一、桂皮香料是什么味道
在桂皮当中是含有挥发油的成分的，所以桂皮闻上去香气是非常浓郁的，在肉类食物当中放入桂皮以后，是可以有效的去腥，并且解腻的，做出来的食物会非常的芳香可口，让人很有食欲。
当然，桂皮是有很多不同的品种，不同品种的桂皮，它的口感还是存在一定的差异的，比如厚肉桂皮，相对来说会比较粗糙一些，它的味道会比较厚重，从外表皮看，它的颜色是紫红色的，非常适合拿来炖肉，而薄桂皮的外皮相对来说会比较细腻一些，它的纹路也比较细腻，味道相对来说会比较薄一些，而且香味也没有厚肉桂皮那么浓郁。
二、桂皮和什么搭配更香
第一种：桂皮、八角、香叶搭配
这个搭配可以说是生活中人们常用的组合了，用了桂皮，很容易让人想到八角，惯性的思维，桂皮和八角必须同时出现，还要加入几片香叶，这样香味会更好。
这种搭配，一般用在煮花生、煮毛豆，这两种食材都是很容易熟的，煮的时间很短，香味比较淡，很适合花生和毛豆。那么在肉类的使用上，桂皮先甜后辛辣，非常适合猪脚、猪头肉等带有皮的肉类，八角有着除腥的作用，香叶有提香的作用，这三种香料搭配在一起，做卤肉是非常不错的搭配，做出来的卤肉香味浓郁，还有桂皮的香味会很突出，大家可以试试。
第二种：桂皮、陈皮、香菜籽
桂皮和陈皮这两者搭配的也很多，不亚于桂皮和八角，当桂皮和陈皮搭配后，香味非常浓郁，增香效果很多，再加上一些三奈，八角，丁香，茴香等香料，用来卤肉，卤肉不仅吃起来香，还很嫩。香菜籽是很多人不太了解的香料，它是一种复合香味的香料，香味上和柠檬的香气有些像， 带有酸甜感，闻起来很清新，桂皮、陈皮、香菜籽搭配后，肉会变得更鲜美，还会让香味更有层次感，只要肉类的都可以使用。
第三种：桂皮、肉蔻
桂皮有着去腥解腻的效果，肉蔻适用于油脂多、肥腻的食物，桂皮和肉蔻搭配后，肉的油腥味可以化解，等吃到肉，喝到汤的时候，会发现香味很浓，没有油腻的感觉，其中桂皮和肉蔻的搭配很适合用在五花肉上，而且用这个组合来腌制肉类的话，还能起到软化纤维的作用，肉蔻用的时候可以敲碎使用，更能激发香味。