西班牙、
卡斯提亞‧拉曼查、
西班牙酒的文藝復興
有過輝煌榮耀的西班牙葡萄酒，在近20年的葡萄酒興盛時期，卻鮮少受世人關愛，淪落到令人嘆息的地步。這個全世界產量第三的國家，彷彿是座遺忘已久的神祕花園，隨便撥開荒蕪庭園的雜草，盡是百年以上的老葡萄藤映入眼簾。這珍貴的百年老藤，彷若未琢磨的寶石，蓄積百年孤寂的能量，隨時準備綻放璀璨光芒。
誰喚醒沉睡的巨人？
身為美國規模最大的西班牙酒進口與零售商的豪爾赫．奧多涅斯（Jorge Ordoñez），由40家西班牙酒莊精挑細選130款葡萄酒，引介入美國市場。豪爾赫關注西班牙原生品種，對擁有珍貴老藤的果農，將葡萄便宜賣給釀酒合作社，生產廉價餐酒的現象，感到不可思議而大嘆：「為何不為那些擁有珍貴老藤的葡萄園，恢復該地區的聲望？雖老藤結果數較低，卻能明確反映土地風味。他們只需要新的釀酒技術與觀念，就能提供消費者更好的選擇。」。
豪爾赫因而在西班牙各地尋找擁有原生老藤的小葡萄農，以當地品種結合新技術釀造具現代風格的酒款。更延請數位飛行釀酒師，協助釀造特定風格的葡萄酒。2004年，豪爾赫同拉斐爾．卡尼薩雷斯（Rafael Cañizares）創建沃韋酒莊（Bodegas Volver）。酒莊特色在於，採極老藤結出的西班牙本土品種果實，推出胡米亞、卡斯提亞拉曼查（Castilla-La Mancha）與阿利坎特（Alicante）等法定產區酒款。
回歸傳統的農作與釀造，是酒莊的核心理念，大部分酒款均以法定產區命名。釀酒師拉斐爾最大的成就感在於：由栽種葡萄到酒液裝瓶，釀造出最高品質的酒款。恆常工作的不斷鑽研，必能達到心中的理想（Un procesobasadoen la constancia y el trabajo. En la lucha diaria por conseguir lo que uno desea）。
思緒縝密的遠大布局
豪爾赫．奧多涅斯聯盟（Grupo Jorge Ordoñez）成立於2004年，最初由分屬不同法定產區的九間家族酒莊組成。每個酒莊均擁獨特個性，整體卻有共同風格：各自栽種當地原生品種，並竭力保護珍貴的老葡萄藤。葡萄酒的風格，則延聘世界知名的飛行釀酒師主導。聯盟採共通的商業平台與行銷策略。豪爾赫對酒廠循循善誘，甚或強勢要求成員更新釀酒技術、探索老葡萄藤，以及採取任何新的可能性釀造更好的酒款。
對於品質控管、葡萄園管理、新調配方法、市場拓展及包裝方式，豪爾赫均直率地提供新想法或建設性評論，以生產高質量的西班牙葡萄酒為目標，扭轉大眾以往的不良印象。知名酒評家羅伯•帕克（Robert Parker）曾提道：「對於西班牙某些傑出葡萄酒，豪爾赫．奧多涅斯絕對是參照點，絕無誇大。」（It is no exaggeration to say that Jorge Ordoñez is the reference point for some of the finest wines emerging from Spain.）